Café restaurant les Trois Suisses à Vucherens (Romandie) - Restauration soignée et service traiteur

<body topmargin="0" leftmargin="0"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%" style="border-collapse: collapse" bordercolor="#111111"> <tr> <td width="100%" style="padding: 30; " align="left" valign="top"> <p>Café restaurant les Trois Suisses<br> Vucherens<br> (Vaud - Suisse romande)<br> Restauration soignée et service traiteur</p> <p>Les Restaurant des Trois-Suisses vous propose<br> En été, terrasse ombragée avec place de jeux sécurisée<br> Salle à manger non fumeur<br> Location de la Grande salle pour banquets 20-150 personnes<br> Grande place de parc<br> Accès handicapé<br> Possibilité traiteur</p> <p>Restaurants:<br> Nous vous offrons la possibilité d’emporter les bouteilles de vins que vous avez commandées et que vous n’arriveriez pas à finir de consommer.<br> Sur demande, nous vous proposons volontiers des menus "surprise"</p> <p>Café-restaurant des Trois-Suisses<br> <a href="http://www.trois-suisses.ch">www.trois-suisses.ch</a>  (cliquer ici)<br> Yves Chappuis<br> CH-1509 Vucherens<br> Tél. 021 903 10 24 <br> Fax: 021 903 56 51</p> <p><a href="accueil.htm"> <img border="0" src="boutons/suite.gif" alt="Page suivante" width="60" height="18"></a></p> <p>Trois Suisses, restaurant, bistrot, café, relais, gastronomiques, régionaux, menus, plats, Vaud, Suisses, romandes, Romandie, salles, conférences, banquets, séminaires, réunions, réceptions, mariages, anniversaires, fêtes, mets, spécialités, vaudoises, restauration, propositions, cuisines, maisons, cocktail, apéritif, saisons, gourmands, assiettes, manger, repas, affaires, tables, soirées, viandes, gibiers, crudités, poissons, gambas, chanterelles, foie, gras, Champagne, desserts, fromages, francophones, françaises, Lausanne, Genève, Neuchâtel, Valais, organisation, déguster, maisons, saveurs, raffinés, subtiles, délicats, délicatesses, régions, facilités, possibilités, parking, places, parc, stationnement</p> <p>Exemple de carte des mets.<br> Se référerer au site <a target="_top" href="http://www.trois-suisses.ch"> www.trois-suisses.ch</a> <br> Les entrées <br> Rillettes de faisan aux pruneaux et armagnac <br> Risotto aux champignons et huile de truffe <br> Crème de potimarron à l’indienne garnie de cuisses de caille marinées et rôties <br> Escalope de foie gras de canard poêlées aux raisins et vin cuit <br> (vin conseillé : Château de Crabitan, Bordeaux Blanc, que nous vendons au verre, à la ½ bout ou à la bouteille) <br> Carpaccio de boeuf à l'huile de truffe<br> Salade verte ou mêlée<br> cuisses de grenouilles <br> Les plats principaux<br> Notre spécialité : bavette de bœuf à l’échalote<br> Assiette gourmande - Carpaccio de bœuf, crevettes à l’ail Toast de chèvre et foie gras poêlé<br> Steack ou entrecôte de bœuf ou de cheval 26.00 <br> Sauces: moutarde ancienne - morilles - 3 poivres - beurre maison<br> Garniture du jour ou Salade et frites, pâtes et roestis <br> La chasse en saison :<br> Noisette ou selle de chevreuil - Entrecôte de cerf - Râble de lièvre - Civet de chamois<br> Sauces à choix Trois poivres - Airelles - Cèpes - Champignons<br> Garnitures Spätzli au thym ou tagliatelles - Choux de bruxelles émincés à la crème - Choux rouges aux pommes - Poires au vin rouge - Marrons glacés <br> Canette à l’orange - Menu homard.<br> Les desserts<br> Crêpes fourrées aux pommes et flambées au calvados, glace cannelle<br> Mousse au chocolat du jour et ses fruits - Parfait glacé du jour - Tartelette au citron garnie - Duo de crèmes brûlées - Assiette de dégustation (crème brûlée + tartelette au citron ou mousse au chocolat ou 4 desserts) - Sorbets : colonel, pruneau, treille, général, abricot - Coupes : Danemark et café glacé <br> Assiette de fromage (3 sortes) <br> Exemple de menu <br> Rillettes de faisan aux pruneaux et armagnac<br> Risotto aux champignons et huile de truffe<br> ou Escalope de foie gras de canard<br> poêlée aux raisins et vin cuit<br> Noisette de chevreuil<br> ou Entrecôte de cerf<br> Fromage<br> Dessert à la carte<br> Propositions de Vins vieux millésimes<br> POMMARD Xavier Cluzeaud 1988 <br> POMMARD 1ER CRU « Des Jarolières », Xavier Cluzeaud 1990 <br> POMMARD 1ER CRU « Des Jarolières », Xavier Cluzeaud 1991 <br> CHATEAU SMITH HAUT LAFFITE Grand cru classé 1989<br> La carte des vins <br> Vins blancs vaudois: Bex, Chablais, La Perle, Epesses, Villette AOC <br> Vins blancs français: Pouilly Fumé Hubert Véneau<br> Vins rouges suisses: Vaud: La Licorne, Pinot Noir, Villette, Pinot-Gamay, Bex, Chablais, Milan Noir, Sté Vinicole Bex, Pot Vaudois, Salvagnin, J. Hug, Pinot noir Elevé en barrique, <br> Valais: Dôle de Salquenen, G. Kuoenen - Humagne rouge (Caveau de Salquenen) - <br> Syrah du Valais Réserve, Vogel vins, Grandvaux - Pinot de Sierre Riondaz<br> Vins rosés: Bex, Oeil-De-Perdrix Sté Vinicole de Bex - Château de Vignol AOC Bordeaux Clairet<br> Spécialités - Vaud (Vin de dessert): Clin d'oeil, Indermühle, Bex <br> France (Bordeaux blanc doux conseillé avec foie gras ou desserts): Château de Crabitan 2001<br> Sainte-Croix-du-Mont Château de Crabitan<br> Vins rouges français: Beaujolais, Brouilly, AC Château des Tours, Bourgogne, Aloxe-Corton Henri Bourguignon, Mercurey, Emile Juillot, Corbières; Château Meunier St Louis, Château Bel-Evêque, Pierre Richard, Vallée du Rhône, Domaine des Bouzons AOC - Crozes-Hermitage "Les Caladières" P. Amadieu, - Château-Neuf-du-Pape "Clos des Papes" Paul Avril - Les Vieux Remparts. Bordeaux, St Emilion, Château Franc-Jaugue Blanc, Michel Borde - Château de la Commanderie, Grand Cru - Graves, Château Villa Bel-Air, Jean-Michel Cazes<br> Vins rouges du Chili: Cabernet-Sauvignon. Torreon de Paredes<br> Top 50 désirée Bex.<br> Clairette de Die. Champagne Tixier, brut ou rosé.<br> Le Bistrot - La petite carte<br> Menu du jour, assiette<br> Salade verte, mêlée, paysanne, thon, toast de chèvre chaud, gourmande.<br> Assiette de crevettes provençales décortiquées avec riz et salade.<br> Carpaccio de bœuf<br> Assiette valaisanne, grisonne<br> Pâtes: Tagliatelles al pesto, à la bavette, fromage chèvre, aux crevettes, aux morilles<br> Mets au fromage: croûte au fromage, croûte madame, fondue au fromage<br> Roesti: galettes gratinées fromage + oeufs<br> Prix enfants<br> Tous nos plats sont servis pour les enfants en demi-portion<br> Exemple de proposition de buffet <br> Coktail de crevettes - Bondelle fumée, sauce raifort - Saumon mariné (graved Lax) sauce moutarde douce - Tartare de saumon au sésame et coriandre - Salade de carottes - Tomates mozzarella - Salade grecque - Rosbeef, sauce tartare - Rôti de porc - Viande froide (jambon, salami, lard sec) - Viande séchée, jambon cru, lard sec - Terrine de foie de volaille au porto et huile de truffe - Carpaccio de bœuf - Carpaccio de magret de canard fumé aux noisettes - Taboulé - Rouleaux de printemps - Truite fumée sauce raifort - Rouelles de calamars à l’ail confit - Guacamol - Marbré de thon rouge, sauce hoi-sin - Terrine de foie gras de canard et toast .<br> Suprême de poulet, sauce aux épices - Mignons de porc aux morilles - Rôti de porc, sauce champignons - Gratin dauphinois - Tian de légumes - Pommes sautées.<br> Fromage : Gruyère, tomme, chèvre, roquefort - Camembert, tête de moine.<br> Crème brûlée (basilic, framboises, baileys, vin cuit) - Mousse au chocolat - Tartelette au citron.<br> Exemple de proposition pour banquets<br> Cette liste n'est pas notre carte de mets habituelle. C'est une liste des plats à combiner pour composer un menu pour un groupe ou une société <br> Entrées<br> Salade verte - Salade mêlée - Salade de chicorée aux lardons et croûtons - Crème de topinambour et lardons(en saison) - Saladine de foies de volaille jus aux échalotes - Carpaccio de boeuf aux pleurotes - Saladine de sauté de foies de canard - Saladine au chèvre chaud - Carpaccio de boeuf à l'huile de truffe - Filet de féra poêlé aux lardons - Filet de truite saumonée Beurre blanc et épinards - Terrine de foies de volaille au porto et huile de truffe - Aumônière de bourg mignon au poivre du Sichuan - Graved lax, sauce moutarde douce - Feuilleté aux champignons - Pavé de saumon grillé, croûte aux agrumes, épinards, sauce vin rouge - Linguini à l'ail confit et aux crevettes - Salade aux poissons fumés (bondelle, truite, saumon - Risotto aux champignons et à l'huile de truffe - Tartare de saumon à l'aneth et moutarde en grain - Crème de topinambour garnie de suprême de caille et de chips de lard (en saison) - Saladine de cuisses de grenouilles provençales (semi désossées) et fèves - Ravioli ouvert au saumon - Sauce aux agrumes - Ravioli ouvert aux médaillons de lotte lardés et fèves, Jus au vin rouge et épices - Poireaux confits garnis de suprêmes de cailles, sauce balsamique - Carpaccio de magret de canard fumé aux noisettes grillées - Risotto aux foies de lapin et échalotes sautées - Eventail de filet d’agneau, mariné aux câpres et aux anchois - Carpaccio de thon rouge mariné à la coriandre. Julienne de légumes croquants - Feuilleté de noix de St.-Jacques grillées, sauce bisque - Terrine de foie gras de canard - Brochettes de crevettes géantes, sauce curry vert, riz basmati - Escalope de foie gras poêlée sur lit d’endives tombées au beurre - Sandwich de foie gras de canard poêlé et pain perdu aux pommes sautées et romarin - Fricassée de St.-Jacques et crevettes, concassé de tomates à la coriandre fraîche. Riz basmati - Crème de courge au curry rouge et lait de coco (en saison) garnie de St.-Jacques - Panaché de légumes d’été grillés et marinés au chèvre chaud - Tranches de rognons sauté sur endive dorée au beurre, sauce aux baies roses - Saladine de rampon et filet de lapin lardé, vinaigrette de betteraves rouges - Aumônière de brick farcie d’une tomate mi-séchée et chèvre frais au basilic et pignons - Salade d’avocats et d’oignons rouges rôtis, garnie de copeaux de parmesan et de chips de jambon cru - Carpaccio de saumon marbré de persil, garni d’un bouquet de fenouil mariné. <br> Plats principaux: Filets de féra aux lardons et petits oignons - Suprême de pintade Sauce vin rouge épicée - Filets de truite saumonée à l'huile d'olive et jus de citron - Bavette de boeuf à l'échalote - Magret de canard à l'orange - Magret de canard aux baies des bois et miel - Filet de porc rôti à la moutarde ancienne - Aiguillette de boeuf rôtie Jus au porto - Longe de veau aux champignons - Longe de veau rôtie, sauce estragon et citron - Manchons d'agneau braisés au thym - Filets mignons de porc à la moutarde en grain - Pavé de thon grillé, sauce tapenade Taboulé tiède aux pignons - Confit de canard au romarin, tranches de pommes sautées, légumes au beurre - Crevettes sautées à la provençale - Fricassée de rognons à la moutarde ancienne - Filet de boeuf, jus au porto - Magret de canard au basilic et tomates séchées, pommes de terre sautées et pois mange-tout croquants - Rack d’agneau rôti entier, pommes de terre purée à l’huile de noisettes et légumes de saison sautés - Filet de cheval grillé sur fricassée de champignons, jus au porto, pommes de terre sautées et légumes - Steak de veau grillé aux bolets - Faux-filet de boeuf rôti aux échalotes et balsamique . Carré d'agneau aux herbes et moutarde au miel - Filet de boeuf aux trois poivres - Filet de boeuf au foie gras poêlé - Médaillon de baudroie au jambon cru, jus au vin rouge, ragoût de poireaux à la crème, riz sauvage - Caille rôtie aux herbes de Provence fraîches, pommes nouvelles, champignons de Paris et tomates séchées sautés - Salade niçoise tiède garnie d’un steak D’espadon grillé, coulis de tapenade - Mignons de porc sautés au romarin et aux Olives - Filet d’agneau rôti au citron et persil Galette de polenta poêlée et ratatouille - Filet de féra sur julienne de carottes et poireaux, haricots verts et fèves, timbale de riz basmati, sauce curry rouge - Côtes et chops d’agneau grillés, couscous aux Asperges vertes, beurre à l’ail, piment, estragon - Ragoût de lentilles et légumes garni d’un Pavé de saumon, jus de veau à l’huile de truffe.<br> Garnitures: Légumes de saison - Gratin dauphinois - Pommes sautées - Tagliatelles aux légumes - Pommes confites - Pomme purée à l'huile de truffe - Pomme purée aux herbes - Pomme purée à l'huile d'olive - Pomme purée à la moutarde ancienne - Riz divers - Tian de légumes.<br> Desserts: Chaud-froid, glace vanille, vin cuit - Parfait glacé - coco, amandes, orange, chartreuse, canelle, rhum - Duo de mousses au chocolat - Blanc: nature, amandes, Cointreau ou coco Noir: Cointreau, nature, framboises - Petite assiette dégustation (crème brûlée + mousse au chocolat ou tartelette citron) - Ananas caramélisé, glace vanille - Feuilleté de bananes, glace vanille, sauce au miel - Délice du chocolat et fruits frais - Carpaccio d'ananas, glace vanille, sauce caramel au poivre - Eventail de fruits frais et sorbets - Pavé d’ananas au girofle, glace vanille - Crumble de mangue et ananas, glace basilic - Eventail de tuiles aux amandes, garni de fruits de saison et crème mascarpone - Aumônière de crêpe farcie de pommes sautées au Romarin et glace vanille - Mille-feuille de bricelets aux fruits rumtopf et glace vanille - Crumble de fraises et rhubarbe, crème glacée, cannelle - Assiette gourmande (fruits frais, mousse au chocolat, tartelette citron, crème brûlée, parfait glacé) - Crème brûlée à choix - Basilic, mocca, framboise, choc.blanc, cointreau, baileys, amaretto, nature, coco, gingembre. <br> Fromages: Assiette de fromages - Plateau de fromages 12.-</p> </td> </tr> </table> </body>