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PROPOSITION BUFFET |
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Portion |
Poids |
Prix |
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Buffet froid |
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Guacamole |
50gr |
4.00 |
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Salades de saison (4
sortes) |
80gr |
4.00 |
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Tomates mozzarella |
50gr |
3.00 |
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Salade grecque |
50gr |
3.00 |
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Roastbeef, sauce tartare |
40gr |
5.00 |
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Viande froide
(jambon, salami, lard
sec) |
40gr |
3.00 |
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Viande séchée, jambon
cru, lard sec |
40gr |
5.00 |
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Terrine de foie gras de
canard et toast |
40gr |
10.00 |
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Terrine de foie de
volaille au porto et huile de truffe |
40gr |
3.00 |
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Carpaccio de magret de
canard fumé aux noisettes |
40gr |
6.00 |
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Carpaccio de filet
d’agneau juste saisi et mariné aux olives |
40gr |
4.00 |
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Carpaccio d'espadon à la thai |
40gr |
4.00 |
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Carpaccio de bœuf à l’huile
de truffe |
40gr |
5.00 |
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Eventail de saumon fumé
aux oignons, câpres et crème aigre |
40gr |
4.00 |
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Rouleaux de printemps |
2x30gr |
3.00 |
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Truite fumée sauce
raifort |
40gr |
5.00 |
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Rouelles de calamars à
l’ail confit |
50gr |
3.00 |
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Saumon mariné (graved
Lax) sauce moutarde douce |
40gr |
4.00 |
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Cocktail de crevettes |
40gr |
4.00 |
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Cocktail de crevettes à
la thaï |
40gr |
4.00 |
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Cocktail de fruits de
mer |
40gr |
3.00 |
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Tartare de bœuf + toasts
+ beurre |
40gr |
5.00 |
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Tartare de wapiti aux
champignons |
40gr |
5.00 |
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Tartare de crevettes et
avocats |
40gr |
4.00 |
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Tartare de saumon mariné
au cottage cheese |
40gr |
4.00 |
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Tartare de saumon frais
au sésame et coriandre |
40gr |
4.00 |
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Brochettes de poulet
sauce satay |
50gr |
4.00 |
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Dips de légumes |
100gr |
3.00 |
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Pilons de poulet à la
sauce aigre-doux |
100gr |
3.00 |
|
Quiche aux poireaux et
aux oignons |
50gr |
3.00 |
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Travers de porc |
100gr |
3.00 |
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Canapé au foie gras de
canard |
pièce |
6.00 |
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Buffet chaud |
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Viande |
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Suprême de poulet, sauce
aux épices |
150gr |
13.00 |
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Mignons de porc aux
morilles |
120gr |
19.00 |
|
Rôti de porc, sauce
moutarde ancienne |
120gr |
10.00 |
|
Aiguillette de boeuf au
porto |
120gr |
19.00 |
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Filet de porc rôti
entier, sauce aux champignons |
120gr |
16.00 |
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Caille grillée en
crapaudine, sauce aux herbes |
120gr |
17.00 |
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Filet de veau rôti
entier, sauce balsamique échalotes |
120gr |
22.00 |
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Fricassée de porc |
150gr |
8.00 |
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Emincé de canard au
curry rouge |
120gr |
11.00 |
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Poisson |
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Crevettes au curry
indien |
120gr |
14.00 |
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Ragoût de poisson de mer
au cerfeuil |
120gr |
16.00 |
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Garniture |
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Gratin dauphinois |
150gr |
3.00 |
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Tian de légumes |
100gr |
3.00 |
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Pommes sautées |
100gr |
2.00 |
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Riz blanc |
100gr |
2.00 |
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Légumes sautés |
100gr |
3.00 |
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Fromage |
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Gruyère, tomme et chèvre |
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5.00 |
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Gruyère, tomme, chèvre,
roquefort, camembert, tête de moine |
|
9.00 |
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Dessert |
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Crème brûlée (basilic,
framboises, baileys, vin cuit)
Mousse au chocolat
Tartelette au citron |
160gr |
10.00 |
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Mille-feuilles |
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8.00 |
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Vacherin glacé, arôme au
choix |
|
8.00 |
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Salade de fruits frais |
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6.00 |
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Liste indicative
en francs suisses (CHF) |
