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PROPOSITION BANQUETS |
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Nous attirons
votre attention sur le fait que cette page n'est pas notre carte de
mets habituelle.
C'est une liste des plats à combiner pour composer
un menu pour un groupe ou une société.
Liste non exhaustive. N'hésitez pas à nous contacter si vous avez d’autres
souhaits! |
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Entrées |
Entrées |
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Salade verte |
6.- |
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Salade mêlée |
7.50 |
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Salade de chicorée aux
lardons et croûtons |
9.- |
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Crème de topinambour et
lardons (en saison) |
8.- |
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Saladine de foies de
volaille jus aux échalotes |
14.- |
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Carpaccio de boeuf aux
pleurotes |
15.- |
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Saladine au chèvre chaud |
14.- |
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Carpaccio de boeuf à
l'huile de truffe |
15.- |
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Filet de truite poêlé
aux lardons |
15.- |
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Filet de truite saumonée
Beurre blanc et épinards |
15.- |
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Terrine de foies de
volaille au porto et huile de truffe |
15.- |
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Aumônière de
Bourg-Mignon au poivre |
14.- |
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Graved lax, sauce
moutarde douce |
14.- |
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Feuilleté aux
champignons |
15.- |
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Pavé de saumon grillé,
croûte aux agrumes, épinards, sauce vin rouge |
16.- |
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Salade aux poissons
fumés (bondelle, truite, saumon) |
17.- |
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Risotto aux champignons
et à l'huile de truffe |
16.- |
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Tartare de saumon à
l'aneth et moutarde en grain |
15.- |
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Carpaccio de magret de
canard fumé aux noisettes grillées |
17.- |
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Risotto aux foies de
lapin et échalotes sautées |
15.- |
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Eventail de filet
d’agneau, mariné aux câpres et aux anchois |
16.- |
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Carpaccio de thon rouge
mariné à la coriandre. Julienne de légumes croquants |
16.- |
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Terrine de foie gras de
canard |
22.- |
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Brochettes de crevettes
géantes, sauce curry vert, riz basmati |
17.- |
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Escalope de foie gras
poêlé. Garniture au choix |
22.- |
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Sandwich de foie gras de
canard poêlé et pain perdu aux pommes sautées et romarin |
22.- |
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Panaché de légumes d’été
grillés et marinés au chèvre chaud |
15.- |
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Rognons de veau à la
moutarde ancienne |
16.- |
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Saladine de rampon et
filet de lapin lardé, vinaigrette de betteraves rouges |
16.- |
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Plats
principaux |
Prix |
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Suprême de pintade Sauce
vin rouge épicée |
24.- |
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Filets de truite
saumonée à l'huile d'olive et jus de citron |
23.- |
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Bavette de boeuf à
l'échalote |
24.- |
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Magret de canard à
l'orange |
25.- |
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Magret de canard aux
baies des bois et miel |
26.- |
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Filet de porc rôti à la
moutarde ancienne |
26.- |
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Aiguillette de boeuf
rôtie. Jus au porto |
31.- |
|
Longe de veau aux
champignons |
35.- |
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Longe de veau rôtie,
sauce estragon et citron |
33.- |
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Filets mignons de porc à
la moutarde en grain |
32.- |
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Pavé de thon grillé,
sauce tapenade. Taboulé tiède aux pignons |
32.- |
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Cuisse de canard confite
au romarin, tranches de pommes sautées, légumes au beurre |
31.- |
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Crevettes sautées à la
provençale |
29.- |
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Fricassée de rognons à
la moutarde ancienne |
31.- |
|
Filet de boeuf, jus au
porto |
39.- |
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Magret de canard au
basilic et tomates séchées, pommes de terre sautées et pois mange-tout
croquants |
27.- |
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Rack d’agneau rôti
entier, pommes de terre purée à l’huile de noisettes et légumes de
saison sautés |
37.- |
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Filet de cheval grillé
sur fricassée de champignons, jus au porto, pommes de terre sautées et
légumes |
36.- |
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Steak de veau grillé aux
bolets |
41.- |
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Faux-filet de boeuf rôti
aux échalotes et balsamique |
38.- |
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Filet de boeuf au foie
gras poêlé |
47.- |
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Caille rôtie aux herbes
de Provence fraîches, pommes nouvelles, champignons de Paris et tomates
séchées sautés |
32.- |
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Salade niçoise tiède
garnie d’un steak d’espadon grillé, coulis de tapenade |
33.- |
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Mignons de porc sautés
au romarin et aux olives |
32.- |
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Ragoût de lentilles et
légumes garni d'un pavé de saumon, jus de veau à l’huile de truffe |
28.- |
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Jambon roulé, haricots
secs et gratin de pommes de terre maison |
20.- |
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Emincé de bœuf aux
champignons séchés. Pâtes et légumes |
22.- |
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Rôti de cou de porc à la
motarde ancienne et estragon. Pommes de terre sautées et légumes |
23.- |
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Fricassée de poulet au
vin rouge. Pommes purée et épinards au beurre |
23.- |
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GARNITURES |
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Légumes de saison
Gratin dauphinois
Pommes sautées
Tagliatelles
Pomme purée à l'huile de truffe +
CHF
2.-
Pomme purée aux herbes
Pomme purée à l'huile d'olive
Pomme purée à la moutarde ancienne
Riz divers
Tian de légumes |
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Desserts |
Prix |
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Chaud-froid, glace
vanille, vin cuit |
9.- |
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Duo de mousses au
chocolat |
8.- |
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Blanc: nature, amandes,
Cointreau ou coco
Noir: Cointreau, nature, framboises |
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Petite assiette
dégustation (crème brûlée, mousse au chocolat, parfait glacé et
tartelette citron en petite quantité) |
12.- |
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Ananas caramélisé, glace
vanille |
9.- |
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Carpaccio d'ananas,
glace vanille, sauce caramel au poivre |
11.- |
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Eventail de fruits frais
et sorbets |
12.- |
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Crumble de saison, glace
basilic |
12.- |
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Dessert de grand-maman
Martha (Cornet de bricelet avec garniture à choix) |
10.- |
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Assiette gourmande
(fruits frais, mousse au chocolat, tartelette citron, crème brûlée,
parfait glacé) |
17.- |
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Mille-feuille
(boulangerie Demierre à Moudon) |
8.- |
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Vacherin glacé, parfum
au choix (Boulangerie Demierre à Moudon) |
8.- |
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Crème brûlée à choix |
7.- |
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Basilic, mocca,
framboise, choc. blanc, cointreau, baileys, amaretto, nature, coco,
gingembre |
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Fromages |
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Plateau de fromages |
10.- |
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Grande salle: + Location
CHF
150.- Divisée par le
nombre de participants
Location de la galerie de la grande salle :
CHF
50.- |
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Liste indicative
en francs suisses (CHF) |
